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济南名菜“提手肉” 做法很简单 比红烧肉好吃 赶紧收藏吧

2020-10-10

做饭前,我先给大家讲个小故事:东汉末年,刘备、关羽、张飞三人在互相欣赏,于是决定结为桃园兄弟。拜完“巴子”,因为张飞的屠夫,他们决定用锅煮五花肉玄花豆腐来庆祝。隋朝陆大厨珏经过酱油调味,改进了这种做法,炖出来的猪肉肥而不腻,软而可口,深受大家喜爱,成为今天的猪肉。

最好的五花肉用酱油上色,文火煮。色泽红润,咸中带咸,正合晚餐口味。一块肉,一口米饭,搭配合适的福利,然后舀起一勺汤泡在米饭上,很好吃。

五华坝子肉需要配料:

五花肉600克,葱、姜、蒜各10克,酱油12克,料酒5克,八角1颗

五花肉:步骤:

1.将五花肉用肥瘦混合物洗净,然后将整块放入锅中,加入冷水、八角、葱姜,焯水。

2.等到水淹没,取出五花肉,让它冷却,然后把肉切成1-2厘米厚的肉片

3.锅里放点油,再放入五花肉片,小火煎一下,就能把肉片里多余的油触发出来。

4.五花肉变色微皱时,锅内加入白糖、酱油、甜面酱、酱油,翻炒均匀即可。

5.再准备一个砂锅,在砂锅底部均匀铺一层葱、姜、蒜。

6.然后把炒好的五花肉片整齐的摊在砂锅里,加入两碗水,8克盐,5克料酒,5克冰糖,大火煮开,盖上盖子小火,焖40分钟。

炖的时间过了,开盖香气就来了。完美的猪肉做出来了。很干净,叫兄弟们一起吃。热的时候把肉和汁倒在白米上,吃肉喝饮料很提神。

技巧

1.如果没有砂锅,可以用高压锅,但是炖的时间会缩短。

2.肉片比较厚,吃着也过瘾。

3.选择甜面酱、酱油、酱油、糖、鸡精等。根据你自己的嘴和胃。

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